先にと〜っても大切な事を書いておきます。
ちなみに、魚屋でもこういうこと知らない人多いです。
●調味液（タレ）は、生イクラの２０％あれば十分。それ以上は不要！無駄です。（キッパリ！）
●漬け上がるまでは、約６〜８時間です。が、なじませたいよね。２４時間。
この辺の細かい理由は、あとで詳しく解説しますね。
■味付の種類
味付けの種類は、大まかに４種類あります。
・醤油：酒＝１：１ （薄味。料理屋さん系？）
・醤油：酒：みりん＝７：２：１ （浜造り系？）
・↑上記の「醤油、酒、みりん」＋「昆布だし」（料理屋さん系）
・醤油だけ （漁師系？）
それぞれ特徴があって、好みの問題になりますが、
一番簡単なのは、
「醤油：酒＝１：１」
です。薄味なので、ほとんど失敗しません。
反対に、一番難しいと思われるのが、
「醤油だけ」
です。加える量で極端に味が変化します。
■味付けの手順
「手順って、生イクラに調味液を入れて混ぜてお仕舞だろ？」
（だから、素人は失敗するんだよ・・・）←ほ、本音です。スマソ・・・。偉そうで・・・。
・ビニール袋に生イクラを入れます（スプーンで慎重に）
・重さをはかります。（はかり）
・調味料を生イクラに合わせてはかって入れます。（電卓も）
・ビニール袋を動かして、中のイクラをかき混ぜ、調味液を全体に行き渡らせます。
・ビニール袋の口を軽く絞りつつ、中の空気をほぼ完全に抜きます。
・口をしっかり縛ります。
こうすると、調味液がいつも生イクラ全体に回っていて、均一な味になります。
（ね、「入れて混ぜてお仕舞い」じゃないでしょ？）
あと、生イクラの量が多ければ、細長いビンでも良いです。
（インスタントコーヒー「Ｎｅｓ○ｌｅ」の大きいビンみたいなやつ）
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